最近，一种十分特殊的爱好悄然兴起，那就是——养臭水。

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臭水指的是将生活中各种东西，包括昆虫尸体、剩菜剩饭、水果、饮料等，只要是能想到拿到的东西，统统放进一个密封瓶子里。

经过一段时间后，这些物质开始腐烂发酵，产生臭味，甚至有的还会爆炸。

不少中小学生对这种现象非常感兴趣，将它视为一种养成游戏。

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“臭水”奇臭难忍

是因为发生这些反应

养臭水主要靠微生物发酵，过程中会产生臭味，主要是由于微生物在分解有机物质时，释放出各种具有强烈气味的挥发性化合物。

1 蛋白质分解，产生胺类化合物

当微生物分解蛋白质时，会产生氨气、硫化氢和各种胺类化合物。

这些化合物通常具有强烈的腐臭味，比如硫化氢闻起来像臭鸡蛋，而胺类化合物则有腐烂鱼类的气味。

2 碳水化合物分解，产生醇、脂类物质

碳水化合物在发酵过程中被分解为短链脂肪酸、醇类和酯类，这些化合物在某些情况下也会产生难闻的酸味和发酵气味。

3 脂肪分解，产生挥发性脂肪酸

微生物分解脂肪时产生挥发性脂肪酸，如丁酸、己酸和辛酸等，这些化合物往往具有十分强烈的酸臭味。

此外，由于许多发酵过程是在缺氧的环境下进行，在这种情况下，厌氧微生物，如某些细菌和酵母，会进行发酵代谢，产生臭味化合物。

而臭水中成分复杂，所产生的不同气味气体混杂在一起，产生的味道自然让人更加难以忍受。

放任臭水“成长”

轻则作呕，重则致病

1 和臭水太“亲密”，当心呼吸道感染

由于臭水会不断发酵，可能产生硫化氢、甲醛等有毒气体，如果不慎吸入，可能导致中毒，出现头晕、恶心等不适，甚至还可能损伤中枢神经。

此外，臭水中还繁殖着大量细菌与真菌，一旦暴露在空气中，可能让这些微生物易进入人体呼吸道。

从而引起感染，出现咳嗽、喉咙不适等情况，严重情况下，还可能导致肺炎。

2 假如不慎误食，肠胃也可能遭殃

如果不慎误食臭水，导致臭水中大量有害微生物进入肠道，可能会破坏肠道正常菌群，导致腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状。

3 如果不慎接触臭水，先做好这2步

首先需要对接触臭水的皮肤表面进行清洗，起到稀释的作用，减少臭水对身体的影响，必要时可使用酒精消毒处理。

假如出现更多不适症状，或不慎误食，应及时前往医院就医治疗。

除了影响健康

臭水还可能有“杀伤性”

1 臭水“吃太饱”，可能爆炸

在缺氧环境中，微生物进行无氧呼吸，将有机物分解为小分子，并释放气体作为副产物。

如酵母在无氧环境下分解产生酒精与二氧化碳气体，乳酸菌在分解糖类时产生乳酸和二氧化碳等等。

由于臭水使用密封的瓶子发酵，导致产生的气体无法逸出，内部压力不断升高，当压力超过瓶子的耐受限度时，就很可能爆炸。

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爆炸的后果，可能比你想得更严重

臭水瓶子爆炸时碎片飞溅，可能造成皮肤划伤、眼球损伤等。

特别是玻璃瓶爆炸，碎片高速飞出，极易造成严重的割伤或刺伤。

眼球等脆弱部位受到伤害后，可能导致视力受损甚至失明。

2 养臭水不是小事真人百家家乐app，别让爱好成为犯罪

相关专家表示，如果臭水爆炸，直接导致公私财物损失达到一定数额，或有证据证明因该臭水造成多人感染病毒或疾病。

假如达到形成公共安全事件的程度，在达到刑事责任年龄前提下，存在构成以危险方法危害公共安全罪的可能，也有追究刑事责任的风险。

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在此提醒大家，“养臭水”这种爱好不仅可能给自己和他人带来危害，一旦出现事故，还要承担相应责任。

家长应在承担监护责任、加强安全教育的同时，提醒孩子不要为一时好奇而养臭水。（我是大医生官微）

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无氧环境 罐头没营养，还有大量防腐剂？这么多年，终于有人说清楚了！

民以食为天，但不得不承认就算一日三餐，我们依然对很多食物有极深的误会，比如罐头，方便又好吃，关键是保质期长达1~3年，大多数人都认为保质期越长，防腐剂越多。于是口耳相传，就变成了罐头中有大量防腐剂……

最近朋友圈就有很多人大肆传播“罐头食品中添加了大量防腐剂，且高温基本破坏了食物所有的营养素”。这真是大水冲了龙庙，一家人不认识一家人。实际上，保质期长≠添加防腐剂，大部分罐头其实是真正的少数“无添加”的食品。

今天就一起来分析如下问题：

罐头到底靠什么防腐？

买到加了防腐剂的罐头就要扔掉吗？

罐头里面还有营养吗？

啥样的罐头才是好罐头？

罐头到底靠什么防腐？

大部分罐头都没有添加防腐剂，仅有少部分罐头由于工艺或原料限制，可能会添加少量防腐剂。

罐头食品保质期长真人百家家乐app，主要是由其制作工艺决定的。一般来说，罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。

罐体、装罐后的原料经过巴氏灭菌处理，可以杀灭食物中的绝大部分微生物。在密封前，工厂会对罐头进行排气处理，保证罐头内部为真空状态，负压状态可以使得罐体的密封性更佳。罐头采用的密封包装，如常见的马口铁、玻璃罐，以及近年来兴起的软包形式，都具有极佳的密封性，可以有效隔绝外界氧气进入，从而防止食物中的微生物滋生。

密封后再杀菌冷却，经过这些繁杂的工序，不会让微生物有机可乘，所以无需添加防腐剂，前文提到的“罐头大多都有防腐剂”为谣言。

罐头中加防腐剂违规吗？

罐头食品中添加防腐剂是否违规，要根据食品的种类来判别。

根据 2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定，水果类罐头不允许添加任何防腐剂，若在水果罐头中发现添加了防腐剂，则为违规。水果罐头中的高糖、无氧环境不适合微生物生长，因此只要灭菌彻底，不需要添加防腐剂。

而肉类罐头由于肉质中的微生物种类更为复杂，可能会含有部分厌氧微生物，国标规定可以使用部分添加剂，如乳酸链球菌、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。但就我国生产工艺而言，目前大多工厂可以单靠灭菌工艺保证罐头在适宜条件下长期储存，无需额外添加防腐剂，市售的肉类罐头也大多没有添加防腐剂。

而且也不必闻防腐剂色变，只要是在国标合理种类及范围里添加的防腐剂，均是经过大量实验及事实论证，不会对人体健康造成任何危害。

罐头有没有营养？

罐头还常常被认为是没有营养的食物，但事实并非如此。

罐头采用的是巴氏灭菌，其灭菌温度一般在120℃左右，而蔬菜、水果类灭菌温度更低，一般80-90℃。在这样的温度下，罐头中的大部分营养成分都能被很好地保留下来，仅有极少数不耐热的维生素，如维生素C、维生素B6、维生素B9，会被破坏。

就算家里炒菜，有时候温度都能达到200℃，罐头灭菌温度还不如炒菜高，其营养成分应比一般方式烹饪的食物保存的更好。德国科学家就分别研究过巴氏灭菌后和新鲜烹饪的青豆胡萝卜，两者中的绝大部分营养成分并无差别。

啥样的罐头才是好罐头？

选购时应当注意产品标签，若水果罐头的配料表中出现山梨酸钾或是其他类型的防腐剂，则多为违规添加，就别买了。当然要首选正规厂家生产的。此外，下面两种也别买。

1、若罐头出现膨胀或者凹陷，有可能是密封不良或灭菌不彻底导致产品变质；

2、马口铁的水果罐头看不到内部水果的色泽，可以敲击听声音来判别。若声音清亮，则表面内部汤色清亮、水果完整；若声音浑浊，有可能是由于储存时间过久，导致汤汁变浊。

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